俗语说“每逢佳节胖三斤”东京热qvod，中秋节可能就得占其中的两斤半。
行动典型的糖油搀杂物，月饼的“含金量”可谓是实打实的，频繁一整块的热量罕见于两碗米饭。
永久把减肥挂在嘴边的你决定与月饼透顶“断情绝爱”，却恐怕在某次逛超市时发现——月饼也初始卷“无糖”的了。
拳交小说有了“无糖”二字的加合手，连月饼也能像无糖可乐相通无脑开炫吗？还真不是。它不光热量不低，还有可能让你一天跑八趟茅厕。
这些堪称“无糖”或“低糖”的月饼并非果然“不含糖”，而是含糖量罕见低。
依据相干国度规范，无糖食物每百克含糖量小于等于0.5克（低糖小于等于5克）[1]，体积大小罕见于10粒调料罐里的白砂糖，少到近乎不错忽略不计，为啥吃着却能和传统月饼相通甜？
这是由于里面添加了食物工业中的伏击成员——甜味剂，也即是咱们所熟知的代糖。
市面上的无糖或低糖月饼大多由糖醇和低聚糖这两种“天选糖替”相接使用，举例麦芽糖醇和蜂蜜[2]。
盘考标明，添加糖醇的面团与添加蔗糖的面团在质料和口感上齐左近，且糖醇在高温烘焙下厚实不易判辨，有乳化、增稠、防结块等特质，搭配低聚糖，便能同等复原月饼本人的甜度[3]。
这种月饼的研制初志是考虑到浅易糖尿病及高血糖患者的食用[4]，但比年来跟着东说念主们控糖相识的栽种，无糖月饼初始迟缓成为了商场的骄子，一些名为“减法月饼”“糖醇月饼”的产物纷纷登上了各家品牌的热销榜单[5]。
但是一个狞恶的事实是，此类被一抢而空的热销货不光无法阻断血糖高涨的风险，且其热量与平凡月饼之间的互异也并不较着，吃完后依旧会胖。
这是由于除了糖除外，还有诸如面粉和油这么的高热量开端，其在养分因素表中的碳水化合物、脂肪含量以至有增无减[6]。
举例某品牌推出的“糖醇月饼礼盒”，八种不同馅料的月饼热量在310大卡~370大卡之间[7]。
浙江省商场监督解决局曾在2021年对市面上的八款低糖月饼进行检测，分析发现平均热量为每百克393大卡，与中国商场监督解决报给出的平凡月饼热量见地罕见（每百克444大卡）[8]，故而从某种进度上来说，无糖月饼仍旧属于高油高热量食物[6]。
这种“0蔗糖”月饼不仅无法放松热量上的荷重，还有可能让你饱尝由糖醇带来的恶果。
不少东说念主会因家中月饼囤积且其保质期有限，初始用月饼代替主食或是正餐，有盘考发现，代糖因素可能会进一步引发对高甜度食物期许的加多，并因“越吃越饿”而导致摄入热量超标[9]。
除此之外，还有可能因糖醇不耐受出现浸透性泻肚的情况。在此前，就有新闻爆出知乎在21年中秋节为“大V们”邮寄的无糖月饼中，因麦芽糖醇含量超标，使不少食用者齐出现了泻肚的情况[10]。
这是因为，不同于能被判辨为葡萄糖且基本达到百分百接收的蔗糖[11]，绝大多数的糖醇齐难以被胃和小肠消化[12]。
以常见的木糖醇为例，这种代糖在消化进程中仅能被小肠接收掉一小部分。盘考标明，木糖醇的接收量仅为葡萄糖的50%[11]，而市面上较为常见的麦芽糖醇更是惟有10%的接收率[13]。
接收率越低，其余未被判辨的部分就会满盈，当这些接收不完的糖醇到达大肠时，它们会被肠说念内诸如梭状芽孢杆菌的细菌发酵东京热qvod，产生遍及二氧化碳、氢气等气体，这亦然好多东说念主在吃完无糖月饼后，会嗅觉到胀气疾苦的原因[14][15]。
同期，没被消化接收的糖醇会在肠说念里积蓄，导致肠说念里面的浸透压变高，阻截肠说念对水分的接收，本战争常的便便被水一泡就变得稀软，也就导致了浸透性泻肚[16][17]，使你在片霎间化身为“喷射战士”。
但无须过分管心，无糖月饼也不是一吃就窜，惟有跳跃某个阈值时才会胀气泻肚。
不同糖醇种类的安全摄入量不同——举例赤藓糖醇的安全摄入量即是山梨糖醇的三到四倍，前者的逐日可摄入量为45-47克，此后者仅为11-14克之间[18][19]。
无糖月饼中最为常见的麦芽糖醇，成年东说念主逐日的安全摄入量为40克，儿童为15克[20]。考虑到东说念主们对糖醇的耐受进度也会存在着一定的个体互异，一般来说，每东说念主每天摄入不跳跃15克的糖醇是相对安全的[21]。
在执行糊口中，很少有商家会在产物包装中注明糖醇含量，咱们很丢丑露眼前这块月饼的糖醇含量是否“超标”，且国度在相干规范中也并未强制落拓糖醇的最大添加剂量[22][23]，故而购买无糖月饼的你执行上是在抽“喷射盲盒”，谁也不知说念从第几口起，马桶就也曾执政你招手了。
不外咱们不错简短估算出一个安全鸿沟：以一块85克的稻香村广式糖醇月饼为例，其馅料中的麦芽糖醇含量约28%-53%，算下来成年东说念主最多每天吃一总计这个词，儿童以及糖醇敏锐的东说念主，最多吃上半个是不至紧的[7]。
可能你大致思说，淌若果然买到了“喷射月饼”，窜完不就刚巧等于零摄入了吗？
诚然这种泻肚会“让体重看上去变轻了”，且一般在罢手摄入糖醇之后就会结束[24]，但在进度严重时可能导致严重的脱水和电解质流失，所谓“掉秤”减掉的也仅仅极易反弹的水分[25][26]。
是以说，不管对糖尿病患者如故控糖东说念主士来说，无糖月饼齐并不可隔断“咱们与高热量间的距离”，反而可能成为一个行走的泻药包，小吃几口怡情，吃多了总归伤身。
参考文件：
[1]中华东说念主民共和国卫生部.(2011).预包装食物养分标签通则.中华东说念主民共和国国度规范 GB 28050—2011.
[2]陈弦，张雁，邓媛元，唐小俊， & 魏振承.(2013).低热量广式月饼的盘考领会.食物科学技艺学报，2013，31(05):55-62.
[3]Grembecka， M.(2015). Sugar alcohols—their role in the modern world of sweeteners: a review. European Food Research & Technology，241(1)，1–14.
[4]张绪霞，董海洲， & 刘传富.(2006).新式月饼的盘考.食物与发酵工业，2006(09):92-95.
[5]中国数据盘录取心.(2023).2023年中国月饼行业白皮书.
[6]浙江省商场监督解决局.(2023).吃了月饼怕变胖？为您揭露月饼中的 “热量刺客”.
[7]稻香村官方网站.(2024).“青风逐月糖醇月饼礼盒”产物配料表.
[8]中国商场监管报.(2021).月饼刮起“低糖”风 “0蔗糖”不等于无糖——健康饮食、科学摄糖综述.
[9]Ludwig， D. (2009). Artificially Sweetened Beverages. JAMA， 302(22)， 2477-2478.
[10]中国新闻网.(2021).知乎月饼吃了拉肚子？网友：谢邀变泻药.
[11]Kauko K. Mäkinen.(2016).Special Consideration of Xylitol: Scientific Review and Instructions for Dentists and Other Health-Care Professionals.International Journal of Dentistry，2016(6):1-16.
[12]Bornet FR.(1994).Undigestible sugars in food products. Am J Clin Nutr.
[13]O'Brien-Nabors， L. (Ed.). (2012). Alternative Sweeteners (4th ed.). CRC Press.
[14]hahidul Islam，Ei Sakaguchi.(2007).Sorbitol-based osmotic diarrhea: Possible causes and mechanism of prevention investigated in rats.World Journal of Gastroenterology.
[15]Mäkinen K. K.(2016). Gastrointestinal Disturbances Associated with the Consumption of Sugar Alcohols with Special Consideration of Xylitol: Scientific Review and Instructions for Dentists and Other Health-Ca.
[16]Woods， T. A. (1990). Diarrhea. Clinical Methods - NCBI Bookshelf.
[17]Ibrahim， O. O. (2016). Sugar alcohols: Chemical structures， manufacturing， properties and applications. Journal of Nutrition & Food Sciences， 06(05).
[18]Oku，T.， & Okazaki，M. (1996). Laxative threshold of sugar alcohol erythritol in human subjects. Nutrition Research， 16(4)， 577–589.
[19]中国新闻网.(2020).中国住户养分与慢性病景色证实(2020年).
[20]Saraiva A， Carrascosa C， Raheem D， Ramos F， Raposo A.(2020). Maltitol: Analytical Determination Methods， Applications in the Food Industry， Metabolism and Health Impacts. Int J Environ Res Public Health.
[21]Cleveland Clinic.(2024). What you should know about sugar alcohols.
[22]中华东说念主民共和国国度卫生和测度生养委员会.(2014).食物安天下度规范食物添加剂使用规范.中华东说念主民共和国国度规范 GB2760—2014.
[23]中华东说念主民共和国卫生部.(2011).食物安天下度规范预包装食物标签通则.中华东说念主民共和国国度规范 GB 7718—2011.
[24]Kauko K. Mäkinen.(2016).Gastrointestinal Disturbances Associated with the Consumption of Sugar Alcohols with Special Consideration of Xylitol: Scientific Review and Instructions for Dentists and Other Health-Care Professionals.International Journal of Dentistry.
[25]朱朝敏， 幸琳琳.(2010).感染性泻肚的发病机制[J].实用儿科临床杂志，25(19):1456-1457.
[26]Gorkiewicz G， Thallinger GG， Trajanoski S， Lackner S， Stocker G， Hinterleitner T， et al.(2013).Alterations in the Colonic Microbiota in Response to Osmotic Diarrhea.
作家：光怪陆离